高知県歯科医師会

【材　料】
・豚バラ　　　　140ｇ
・ニラ　　　　　 50ｇ（1/2束）
・もやし　　　　125ｇ（1/2袋）
・水　　　　　　100cc程度
・醤油少々　　　３ｇ
・だしパック　　１パック
（オススメ！：匠の和だし指定
サニーマート・久原食品の共同開発商品）
栄耀成分：表示単位1袋(10g)当たり エネルギー33kcal
たんぱく質6.2g 脂質0.5g 糖質0.3g 食物繊維1.1g ナトリウム108mg 食塩相当量0.3g

【作り方】
１．豚バラは５センチ程度に、ニラは３〜４センチに切ります。
２．中華鍋に水を適量いれ（多めの油程度）沸騰させます。
３．沸騰したら、中火に整え、豚バラを入れ火を入れます。
４．豚バラに火が入ったら、もやしと、だしパックを破き中の粉末を入れ強火で炒めます。
（ここで、水を足す場合もあります）
５．もやしに火が入ったら、最後にニラを入れ素早く炒め、最後に醤油を鍋肌にふた回し
ほど。
６．皿に盛りつけできあがりです。

【レシピの狙い】
１．マクロビでよく使われるウォーターソテーを用いて、豚肉の脂を活かして調理します。
脂質を抑える工夫です。
２．だしパックの粉末を使うことで、味付けにうまみを利用し、塩分量を抑えます。
また、だしパックの粉末をそのまま使うことで、アミノ酸だけでなく、カルシウム
摂取も期待できます。
３．豚肉からタンパク質やビタミンB1・B3（ナイアシン）を摂取。
４．ニラに含まれる硫化アリルがビタミンB1の吸収をサポート
βカロテン・ビタミンC　ビタミンEなどの抗酸化作用成分をしっかり摂取。
５．醤油に含まれるグルタミン酸と、魚介ダシに含まれるイノシン酸が出会うと、旨味が相乗効果を起こします。
６．安くて簡単で手早く作れて美味しい。

【付け合わせ】
サニーレタス 30g　プチトマト １人２〜３個（９kcal）
☆豚肉に含まれるビタミンB群、ニラの抗酸化成分等など効率よく栄養補給ができます。